Znów mi się upiekło.... bułeczki drożdzowe

Składniki na około 11 drożdżówek:

• 1/2 kg mąki pszennej
• szczypta soli
• 40g drożdży świeżych lub 20g suchych
• 1 szklanka mleka
• 60g drobnego cukru do wypieków
• 20g cukru z prawdziwą wanilią lub cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 50g niesolonego masła, roztopionego i przestudzonego
• około pół słoiczka dżemu 

Na kruszonkę:

• 1 i 1/2 łyżki roztopionego masła
• 10 łyżek mąki
• 4 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 1 białko do posmarowania

Wykonanie:

Mleko podgrzej (powinno być ciepłe, ale nie gorące) i przelej do sporej miseczki. Rozpuść w nim drożdże, dodaj 2 łyżki cukru oraz 4 – 5 łyżek mąki, wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia (u mnie trwało to około 10 minut).

Pozostałą mąkę oraz cukier wymieszaj ze szczyptą soli. Dodaj do nich wyrośniętą mieszankę z drożdżami oraz żółtka i zacznij wyrabiaj, dodając na koniec roztopione masło. W razie potrzeby można podsypać trochę mąką. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i odchodzić od rąk.

Wyrobione ciasto odstaw przykryte czystą ściereczką w ciepłe miejsce na około 30 – 40 minut (powinno podwoić objętość).

Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószony mąką blat, wyrób krótko i podziel na kulki mniej więcej tej samej wielkości (mi wyszło 11 kulek po około 90g). Każdą kulkę rozpłaszcz i nałóż na środek łyżeczkę dżemu. Złącz brzegi ciasta tak, by dżem nie wylewał się ze środka i uformuj ponownie kulę.

Bułeczki ułóż w sporych odstępach na blasze oprószonej mąką i odstaw w ciepłe miejsce do napuszenia na około 20 minut.

W tym czasie przygotuj kruszonkę. Używając widelca, wymieszaj roztopione masło z cukrem. Dodaj mąkę i jeszcze raz wymieszaj, aż powstaną grudki. W razie potrzeby można dodać jeszcze trochę mąki.

Gdy bułeczki wyrosną, każdą posmaruj białkiem i posyp kruszonką.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25 minut, aż bułeczki się zarumienią, a wbity w środek patyczek będzie suchy po wyjęciu. W razie potrzeby przykryj z wierzchu folią aluminiową, by się nie spiekły.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z tego bloga. 

Racuchy bez drożdzy

Składniki dla 2 osób:

• 2 jajka
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 5 czubatych łyżek mąki
• 5 łyżek oleju
• 10 łyżek mleka (ok. 100ml)
• duża szczypta proszku do pieczenia
• 1 duże jabłko
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ubić jajka z cukrem. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wlać mleko i olej. Wymieszać na gładkie dość gęste ciasto.
2. Przekroić jabłko na cztery części. Obrać i wydrążyć gniazdo nasienne a następnie  pokroić w plasterki. Dodać do ciasta i wymieszać. 
3. Rozgrzać na patelni olej. Kłaść łyżką porcję ciasta z jabłkami i smażyć na jasnozłoty kolor z obu stron. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Najlepiej smakują od razu z patelni.

Muszę się też pochwalic co dostalismy na ostatniej imprezie rodzinnej. Słoiczki z domowymi przetworami! Mniam, uwielbiam! :)

Pizza na cienkim spodzie

Wege pizza

Składniki:

Składniki na 3 spody do pizzy (każdy o średnicy 30 cm):

• 1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 25 g drożdży świeżych
• 1,5 szklanki letniej wody
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli

sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów bez skórki lub 3 duże świeze dojrzałe pomidory
• sól do smaku
• cukier do smaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonych ziół (bazylia, oregano)
• świeżo mielony pieprz do smaku

dodatki opcjonalnie, łącz jak lubisz najbardziej:

• 4-5 średnich pieczarek
• kilka plasterków szynki/ salami
• 1 kulka mozzarelli - 125g
• listki bazylii
• garśc rukoli
• pomidor (pamiętaj, że pomidor "rozwadnia' pizzę)
• oliwki
• czerwona cebula
• kukurydza

Przygotowanie:

Po najlepszy rozczyn z drożdzy, odsyłam do  tu
A po przepis na ciasto pochodzi  stąd.

Mąkę przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto można wyrabiać ręcznie, można też mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego (mikserem zajmie to około 15 minut).

Z ciasta uformować kulę, umieścić w naczyniu, przykryć folią spożywczą i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na około 1 - 1,5 godziny.

Wszystkie składniki na sos zblenduj razem. Dodatki pokrój na mniejsze kawałki.
Ciasto na pizzę przebij pięścią (odpowietrz), chwilę zagniataj i podziel na dwie części. 
Każdą z części rozwałkuj na placek o średnicy ok 20cm, posmaruj 2 łyżkami sosu pomidorowego, połóż 3/4 pokrojonej na kawałki mozzarelli, rozłóż kawałki szybki i pieczarki, a na koniec resztę mozzarelli. Pizzę piecz w piekarniku do zarumienienia (przez około 15-20 minut).

Po prawej pizza wege: mozarella, oliwki, pomidor, cukinia, czerwona cebula, sos i po upieczeniu rukola i feta.

Po lewej: mozarella, pomidor, cebula, salami, sos i po upieczeniu rukola.

Podczas przygotowania pizzy korzystałam z przepisu na pizzę

Ciasto 'mokry piasek Meksyku' z masą kokosową

Ciasto bez pieczenia, czekoladowo - kokosowe. Superaśnie szybkie w wykonaniu. I chyba smaczne bo wszyscy, którzy mieli możliwośc spróbowac chętnie zjędli. Uda się każdemu, a prezentuje się wspaniale. Upiękni każde przyjęcie, np urodziny małej królewny :)

Spód:

• 1 opakowanie herbatników maślanych
• 4 lyzki stolowe masla
• 6 kostek czekolady

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki włożyć do malaksera (food processora) i zmiksować na mokry piasek (koloru meksykańskiej ziemi, jak mówi to Nigella :-)).
2.  Formę wyłożyć papierem do pieczenia, po czym z ciasteczkowej masy uformować spód, tworząc wyższe brzegi.Schłodzić, do momentu przygotowania nadzienia. 

Masa bounty:

• 200g wiorek kokosowych
• 330ml śmietany 30%
• śmietan fix

• + migdały do dekoracji
•    wstążka do ozdoby
•    biszkopciki
•    kolorowy cukier

Przygotowanie:

1. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy na koniec ŚmietanFix. Chwilę jeszcze miksujemy. Dosypujemy delikatnie wiórki i mieszamy mieszadłem ręcznym, uważając na strukturę śmietany! 
2.  Masę wykładamy na przygotowany wcześniej spód.  Wyrównać.
3. Ciasto można obłożyc biszkopcikami ( ja przekroiłam je na pół :)), górę obsypałam migradałami i fioletowym cukrem.
4. Owijamy folią (lub wczesniej przewiązujemy wstążką) i wkładamy jeszcze na trochę (chociaz 30minut) do lodówki.

Sernik na spodzie czekoladowym

Składniki na ciasto:

• 2 ½ szklanki mąki
• 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
• ¾ kostki margaryny - stopić
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao
• 2 żółtka

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki razem wyrobić tak jak kruszonkę, którą jednak da się uformować ręką lub zagnieść wszystko na stolnicy, na początku siekając suche składniki z masłem. Ciasto owinąć folią, włożyć do lodówki. 

Masa serowa:

• 750 g sera twarogowego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 3 jajka
• 2 białka
• 1 szklanka śmietany kremówki 30%
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka drobinek czekoladowych (chocolate chips), gorzkich lub mlecznych (około 150 g)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

1. W misie miksera utrzeć ser z jajkami i białkami; dodawać cukier, dalej ucierając. Wlać śmietanę kremówkę, pastę waniliową lub ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.  
2.  Masę serową wylać na upieczony spód brownies (może być ciepły). Wyrównać.
3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130ºC i piec około 1,5 godziny, bez termoobiegu, w kąpieli wodnej**, do momentu, gdy powierzchnia sernika będzie ścięta (dotykając sernik patyczkiem).* 
4. Wyjąć, przełożyć na kratkę, wystudzić. Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny lub najlepiej przez całą noc.

* nowa metoda pieczenia serników polecana przez Dana Leparda; sernik pieczemy w niższej temperaturze, dłużej, dzięki temu serniki nie pękają. Warto wypróbować!

** sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą; przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz

Polewa czekoladowa:

• 50 g czekolady mlecznej, połamanej na drobne kawałki
• 50 g czekolady gorzkiej, połamanej na drobne kawałki
• 40 g masła

Przygotowanie:

1. Czekolady i masło  roztopić w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu. Kiedy składniki się połączą, zdjąć miseczkę znad pary, od razu polać zimny sernik (polewa szybciej zastygnie na zimnym serniku).
2.  Smacznego! 

Przepis częsciowo pochodzi z bloga Moje Wypieki. 

Czekoladowe ciasto z kremem i bananami

Mója domowa wersja ciasta "kopiec kreta". Bo ciasto z paczki... to wiadomo, ze nie wiadomo :). 

Ciasto:

• 4 jajka (osobno żółtka i białka)
• 8 łyżek cukru
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki tortowej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 150 g masła
• 3 łyżki mleka
• 2 czubate łyżki kakao

Masa:

• 500 g śmietanki 30%
• 2 fixy do ubijania śmietany
• 4 łyżki cukru pudru
• 50 g czekolady gorzkiej

• 3 banany
• sok z cytryny

Na zdjęciu poniżej pomyliłam kolejnośc zdjęc z przygotowania ciasta.Najpierw babany potem krem.  Przepraszam :).

PRZYGOTOWANIE:

1. Mąki przesiej. Oddziel białka od żółtek. Na wysokich obrotach miksera ubij białka na sztywną pianę. Następnie powoli wsypuj cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodawaj po jednym żółtku, potem delikatnie wlej wcześniej roztopione i ostudzone masło. 

2. Na końcu małymi partiami wsypuj mąkę tortową, ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia i kakao.

3. Gotową masę wlej do formy i wkłóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni. Piecz ok. 20 minut do "suchego patyczka".

4.Śmietankę ubij. Cukier puder zmieszaj z fixem, a następnie dodaj do śmietany - łączymy składniki.

5.Czekoladę trzemy na tarce o grubych oczkach  (lub weż gotowe kawałki czekolady - czekolada to chyba czekolada) i dodaj do przygotowanej masy - dokładnie rozmieszaj.

6.Jeśli ciasto jest pieczone w blaszce prostokątnej to odetnij górę ciasta (cienki plaster). Odcięte ciasto pokrusz i odkłóż do osobnego naczynia. 

7. Banany obierz, przekrój wzdłuż i skrop sokiem z cytryny (dzięki temu banany nie sczernieją). banany połóż na spodzie ciasta. 

8. Ciasto posmaruj / przełóż masą śmietanową (tata mowi, że ciasto się przekłada masą, a tata się zna!). 

9. Całość posyp pokruszonym ciastem (ktore odcięliśmy na początku).

10. Ciasto chciałoby teraz nabrac smaku i spędzic najbliższe dwie godzinki w chłodnym miejscu :)

W przygotowaniu zaległe, teraz już świąteczne Candy :)

Cinnamon Apple Pie

Co będzie nam potrzebne:

Na ciasto:

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli

Na nadzienie:

• 5 średniej wielkości jabłek (ok. 1,5 - 2 kg)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Zimne masło kroimy w kostkę, dodajemy mąkę, jajko i sól. Całośc rozkruszamy palcami, do momentu aż ciasto nabierze konsystencji „mokrego piasku”. Następnie ciasto zagniatamy i formujemy kulę. Owijamy folią spozywczą i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

2. Jedno małe lub pół dużego obranego jabłka tarkujemy/trzemy na tarce. Jabłka myjemy i obieramy, wykrajamy gniazda i kroimy na małe kawałki. Gotujemy z odrobinką wody, tak jak do dzemu na zimę, tylko trochę krócej. Dodajemy trochę cukru i łyżeczkę cynamonu i imbiru. Mus mieszamy z tartym jabłkiem.

3. Wyjmujemy ciasto z lodowki (oddzielamy kawałek, wielkości meskiej pięści i chowamy do lodówki - jeśli chcemy je potem rozwałkowac i pokroic w paski dekoracyjnie na wierzchu ciasta lub do zamrażalki jeśli chcemy to ciasto na koniec zetrzec na tarce :) ) resztę układamy na blasze wysmarowanej  masłem i oprószonej bułką tartą. Tak przygotowane wkładamy do pieca na ok. 15 minut. Ciasto podpiekamy w temperaturze 180 stopni .

4.Na podpieczonym cieściem rozsmarowujemy mus jabłkowy, a kawałek ciasta, który czekał w lodówce lub zamrażalce układamy lub tarkujemy na wierzchu.

5. Całośc pieczemy teraz ok. 20 minut :)

6. Można podawac na ciepło lub na zimno, z lodami lub bitą śmietaną :)

Moja dekoracja:

Wersja z bitą śmietaną dla największych łasuchów

Chocolate spring muffins - Babeczki biszkoptowe z żurawiną

Co będzie nam potrzebne:

• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/3 szklanki cukru 
• 1 jajko
• 3/4 szklanki kefiru
• 1/3 szklanki oleju
• trochę żurawiny

____________________________________________________________

Jak to zrobic: 

1. Do miski wbijamy jajko, dodajemy olej oraz kefir i miksujemy. 
2. Następnie powoli wsypujemy wszystkie sypkie składniki i mieszamy powoli dużą łyżką do momentu połączenia składników. 
3. Ciasto wlewamy do papilotek i  ja wtedy wkladam żurawinę, można dac jej oczywiście więcej niż ja :)
4.  Pieczemy w 180 stopniach przez 35 minut. Po upieczeniu wyjmujemy do wystygnięcia.
5. gotowe babeczki można polac polewą czekoladową (najlepszy i najszybszy sposób to rozpuszczac tabliczkę gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej i dodac kilka kropli aromatu pomaranczowego).  

____________________________________________________________