Pizza na cienkim spodzie

Wege pizza

Składniki:

Składniki na 3 spody do pizzy (każdy o średnicy 30 cm):

• 1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 25 g drożdży świeżych
• 1,5 szklanki letniej wody
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli

sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów bez skórki lub 3 duże świeze dojrzałe pomidory
• sól do smaku
• cukier do smaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonych ziół (bazylia, oregano)
• świeżo mielony pieprz do smaku

dodatki opcjonalnie, łącz jak lubisz najbardziej:

• 4-5 średnich pieczarek
• kilka plasterków szynki/ salami
• 1 kulka mozzarelli - 125g
• listki bazylii
• garśc rukoli
• pomidor (pamiętaj, że pomidor "rozwadnia' pizzę)
• oliwki
• czerwona cebula
• kukurydza

Przygotowanie:

Po najlepszy rozczyn z drożdzy, odsyłam do  tu
A po przepis na ciasto pochodzi  stąd.

Mąkę przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto można wyrabiać ręcznie, można też mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego (mikserem zajmie to około 15 minut).

Z ciasta uformować kulę, umieścić w naczyniu, przykryć folią spożywczą i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na około 1 - 1,5 godziny.

Wszystkie składniki na sos zblenduj razem. Dodatki pokrój na mniejsze kawałki.
Ciasto na pizzę przebij pięścią (odpowietrz), chwilę zagniataj i podziel na dwie części. 
Każdą z części rozwałkuj na placek o średnicy ok 20cm, posmaruj 2 łyżkami sosu pomidorowego, połóż 3/4 pokrojonej na kawałki mozzarelli, rozłóż kawałki szybki i pieczarki, a na koniec resztę mozzarelli. Pizzę piecz w piekarniku do zarumienienia (przez około 15-20 minut).

Po prawej pizza wege: mozarella, oliwki, pomidor, cukinia, czerwona cebula, sos i po upieczeniu rukola i feta.

Po lewej: mozarella, pomidor, cebula, salami, sos i po upieczeniu rukola.

Podczas przygotowania pizzy korzystałam z przepisu na pizzę

Sernik na spodzie czekoladowym

Składniki na ciasto:

• 2 ½ szklanki mąki
• 100 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
• ¾ kostki margaryny - stopić
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao
• 2 żółtka

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki razem wyrobić tak jak kruszonkę, którą jednak da się uformować ręką lub zagnieść wszystko na stolnicy, na początku siekając suche składniki z masłem. Ciasto owinąć folią, włożyć do lodówki. 

Masa serowa:

• 750 g sera twarogowego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 3 jajka
• 2 białka
• 1 szklanka śmietany kremówki 30%
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka drobinek czekoladowych (chocolate chips), gorzkich lub mlecznych (około 150 g)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie:

1. W misie miksera utrzeć ser z jajkami i białkami; dodawać cukier, dalej ucierając. Wlać śmietanę kremówkę, pastę waniliową lub ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.  
2.  Masę serową wylać na upieczony spód brownies (może być ciepły). Wyrównać.
3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130ºC i piec około 1,5 godziny, bez termoobiegu, w kąpieli wodnej**, do momentu, gdy powierzchnia sernika będzie ścięta (dotykając sernik patyczkiem).* 
4. Wyjąć, przełożyć na kratkę, wystudzić. Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny lub najlepiej przez całą noc.

* nowa metoda pieczenia serników polecana przez Dana Leparda; sernik pieczemy w niższej temperaturze, dłużej, dzięki temu serniki nie pękają. Warto wypróbować!

** sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą; przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz

Polewa czekoladowa:

• 50 g czekolady mlecznej, połamanej na drobne kawałki
• 50 g czekolady gorzkiej, połamanej na drobne kawałki
• 40 g masła

Przygotowanie:

1. Czekolady i masło  roztopić w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu. Kiedy składniki się połączą, zdjąć miseczkę znad pary, od razu polać zimny sernik (polewa szybciej zastygnie na zimnym serniku).
2.  Smacznego! 

Przepis częsciowo pochodzi z bloga Moje Wypieki. 

Ciastka owsiane. Super fit.

Mój  hit ostatniego miesiąca -  trzy składnikowe ciasteczka owsiane. 

Składniki:

• 50g płatków owsianych (drobnych)
• 1 dojrzały banan (im bardziej dojrzały, tym słodsze będą ciasteczka)
• 50g żurawiny suszonej

Przygotowanie:

1. Rozgnieść banana w misce (obranego oczywiście!). Wsypać do miski żurawinę z płatkami owsianymi. Wymieszać.
2. Piekarnik nagrzać do 180°C (grzałka góra-dół). Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
   Nakładać łyżką mieszankę bananową, formując okrągłe kształty. Wyrównać górę. Moje ciasteczka były wysokie na około 5 mm.
3. Piec na złoty kolor około 8-12 minut (w zależności od grubości ciasteczek). Ostudzić na kratce.

Ciasteczka owsiane przechowywane w szczelnym pojemniku zachowają świeżość przez ok. tydzień.

Przypominam o Rozdaniu u mnie klik.



Na moim blogu już kilka razy pisałam o ciastkach owsianych bo bardzo je lubię i chętnie próbuję nowe przepisy.Dzisiejszy przepis jest najlepszy, ale zapraszam do zapoznania się z poprzednimi.


1. Oatmeal cookies 





2. Dietetic biscuits 





3. Ciasta owsiane 





Przypominam o Rozdaniu u mnie klik.

Chleb czystoziarnisty - bez mąki!

Dziś chleb ze zbóż i orzechów, ale bezmączny!

Za wcześnie wyrokować, czy "chleb zmieniający życie" - THE LIFE-CHANGING LOAF OF BREAD faktycznie zmieni moje życie, ale przynajmniej  takiego określenia użyła autorka do jego opisania.

Chleb bez mąki - składniki:

nieco zmodyfikowany przepis pochodzi ze strony  My New Root's  oraz Madame Edith.

• 135 g szklanka ziaren słonecznika (ok. 1 szklanki)
• 90 g ziaren siemienia lnianego (ok. 1/2 szklanki)
• 65 g migdałów / orzechów laskowych lub miks tych dwóch  (ok. 1/2 szklanki)
• 145 g certyfikowanych, bezglutenowych płatków owsianych  (ok. 1,5 szklanki)
• 4 płaskie łyżki sproszkowanej babki płesznik*
• garść orzechów włoskich
• garść ziaren dyni
• 1 łyżeczka drobno mielonej morskiej soli
• 1 łyżka syropu klonowego (można zastąpić miodem)
• 3 łyżki roztopionego klarowanego masła (można użyć tłuszcz kokosowy)
• 350 ml wody

Przygotowanie:

1.  Formę smarujemy masłem. Wsypujemy wszystkie orzechy i nasiona. Dodajemy sproszkowaną babkę płesznik oraz płatki owsiane.Dokładnie mieszamy.
2. W osobnym naczyniu mieszamy wodę, roztopione masło klarowane oraz syrop klonowy. Wlewamy do formy. Dokładnie mieszamy. Ubijamy bochenek. Zostawiamy na co najmniej 2h lub na całą noc. (Mój odstał 2h).
3. Potem pieczemy w temperaturze 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni C (bez tej funkcji) przez 20 minut. Następnie wyciągamy chleb z formy i pieczemy kolejne 40 minut ułożony na kratce. (Nie zrobiłam tak, piekłam w formie).  Po wyciągnięciu chleb musi całkowicie ostygnąć, inaczej będzie się bardzo kruszył podczas krojenia.

* Sproszkowana babka jest dostępna w każdej aptece. Wystarczy poprosić o babkę płesznik w torebkach lub środek z błonnikiem pokarmowym, w którym będzie podstawowym składnikiem - w swojej aptece znalazłam preparat "Colon C", który ma w składzie tylko sproszkowaną babkę i probiotyk.

Przypominam o Rozdaniu u mnie klik.

Francuskie paszteciki - prosta przekąska

Dobry, tani, zawsze smaczny i szybki pomysł na przekąskę, na przykład w Sylwestra?

Paszteciki, najszybsze to oczywiście te zrobione z mrożonego ciasta francuskiego. 

Na zdjęciu poniżej widac jakie paszteciki przygotował mój tata na święta (to jego dłonie, ja mam trochę delikatniejsze :)). Nadziewane były farszem z kapusty i grzybów, taka  alternatywa dla pierogów.

 Nadzienie może by dowolne:

• farsz z drobno posiekanych pieczarek, ktore warto podsmażyc na patelni z cebulką
• farsz jak do pierogów świątecznych - kapusta i grzyby
• mielony szpinak z czosnkiem i serem feta (podsmazony na patelni uprzednio)
• pomidorowa salsa Tu przepis
• i każdy inny, który lubisz

Ciasto francuskie (gotowe) lekko rozwałkowac, pokroic w kwadraty, na brzegu posmarowac farszem i zwinac. Smarujemy każdy rozbełtanym jajkiem i pieczemy w 200 st C około 15 min, do momentu aż ładnie się zrumienią.

Polecam!

Przygotowuję również darmowy kalendarz, do samodzielnego wydrukowania.

Kalendarz będzie w formacie A4, ale mozna to zmienic.

Będzie czarno-biały i minimalistyczny. 

Czyli tak jaki lubię najbardziej.

Freebies, free download, printable calendar.

Migawka z przygotowań do świąt.

A jak u Was? U mnie za mało czasu, a tyle do zrobienia! Przetrwam te dwa dni i będzie już dobrze :). Chce mi się tych świąt! Bardzo Bardzo na nie czekam. To będą szczesliwe święta. A potem sporo wolnego. Na to też czekam, jestem zmęczona i nie mam czasu na moje pasje... a bez tego jest mi tak... pusto. Chcę świeta i wolne i radośc i spotkania z rodziną! Ach czekam!

Jutro wychodze do pracy o 7 i wracam do domku o 20. Ale dam radę, mam energię. Dużo energii dodają wszytskie szczesliwe chwile. Ostatnio mam ich jakoś więcej. 



Pierniczyłam trochę :).

Wszystkie zdjęcia i pierniki moje!

Przepis nie zmienił się od roku i jest TU - Pierniczki Lebkuchen 

Czekoladowe ciasto z kremem i bananami

Mója domowa wersja ciasta "kopiec kreta". Bo ciasto z paczki... to wiadomo, ze nie wiadomo :). 

Ciasto:

• 4 jajka (osobno żółtka i białka)
• 8 łyżek cukru
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki tortowej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 150 g masła
• 3 łyżki mleka
• 2 czubate łyżki kakao

Masa:

• 500 g śmietanki 30%
• 2 fixy do ubijania śmietany
• 4 łyżki cukru pudru
• 50 g czekolady gorzkiej

• 3 banany
• sok z cytryny

Na zdjęciu poniżej pomyliłam kolejnośc zdjęc z przygotowania ciasta.Najpierw babany potem krem.  Przepraszam :).

PRZYGOTOWANIE:

1. Mąki przesiej. Oddziel białka od żółtek. Na wysokich obrotach miksera ubij białka na sztywną pianę. Następnie powoli wsypuj cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodawaj po jednym żółtku, potem delikatnie wlej wcześniej roztopione i ostudzone masło. 

2. Na końcu małymi partiami wsypuj mąkę tortową, ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia i kakao.

3. Gotową masę wlej do formy i wkłóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni. Piecz ok. 20 minut do "suchego patyczka".

4.Śmietankę ubij. Cukier puder zmieszaj z fixem, a następnie dodaj do śmietany - łączymy składniki.

5.Czekoladę trzemy na tarce o grubych oczkach  (lub weż gotowe kawałki czekolady - czekolada to chyba czekolada) i dodaj do przygotowanej masy - dokładnie rozmieszaj.

6.Jeśli ciasto jest pieczone w blaszce prostokątnej to odetnij górę ciasta (cienki plaster). Odcięte ciasto pokrusz i odkłóż do osobnego naczynia. 

7. Banany obierz, przekrój wzdłuż i skrop sokiem z cytryny (dzięki temu banany nie sczernieją). banany połóż na spodzie ciasta. 

8. Ciasto posmaruj / przełóż masą śmietanową (tata mowi, że ciasto się przekłada masą, a tata się zna!). 

9. Całość posyp pokruszonym ciastem (ktore odcięliśmy na początku).

10. Ciasto chciałoby teraz nabrac smaku i spędzic najbliższe dwie godzinki w chłodnym miejscu :)

W przygotowaniu zaległe, teraz już świąteczne Candy :)

Cinnamon Apple Pie

Co będzie nam potrzebne:

Na ciasto:

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli

Na nadzienie:

• 5 średniej wielkości jabłek (ok. 1,5 - 2 kg)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Zimne masło kroimy w kostkę, dodajemy mąkę, jajko i sól. Całośc rozkruszamy palcami, do momentu aż ciasto nabierze konsystencji „mokrego piasku”. Następnie ciasto zagniatamy i formujemy kulę. Owijamy folią spozywczą i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

2. Jedno małe lub pół dużego obranego jabłka tarkujemy/trzemy na tarce. Jabłka myjemy i obieramy, wykrajamy gniazda i kroimy na małe kawałki. Gotujemy z odrobinką wody, tak jak do dzemu na zimę, tylko trochę krócej. Dodajemy trochę cukru i łyżeczkę cynamonu i imbiru. Mus mieszamy z tartym jabłkiem.

3. Wyjmujemy ciasto z lodowki (oddzielamy kawałek, wielkości meskiej pięści i chowamy do lodówki - jeśli chcemy je potem rozwałkowac i pokroic w paski dekoracyjnie na wierzchu ciasta lub do zamrażalki jeśli chcemy to ciasto na koniec zetrzec na tarce :) ) resztę układamy na blasze wysmarowanej  masłem i oprószonej bułką tartą. Tak przygotowane wkładamy do pieca na ok. 15 minut. Ciasto podpiekamy w temperaturze 180 stopni .

4.Na podpieczonym cieściem rozsmarowujemy mus jabłkowy, a kawałek ciasta, który czekał w lodówce lub zamrażalce układamy lub tarkujemy na wierzchu.

5. Całośc pieczemy teraz ok. 20 minut :)

6. Można podawac na ciepło lub na zimno, z lodami lub bitą śmietaną :)

Moja dekoracja:

Wersja z bitą śmietaną dla największych łasuchów

Hot breakfast for cold mornings - Bruschetta / Przekąski

What's the best for cold morning? Hot breakfast!

Napyszniejsza bruschetta, przepis wynalazła moja przyjaciółka N.

Składniki:

- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka siekanej bazylii 
- 4 duże pomidory
- łyżka koncentratu pomidorowego

- chleb tostowy

- jedna mozzarella z zalewy

Zaczęłam robić to na kolację, ale uznałam, że nie jestem wystarczająco głodna. Przygotowałam więc pastę pomidorową, wycięłam szklanką (pomysł mojej N.) kromki chlebka tostowego (zawinęłam w folię) i tak czekało to na mnie do rana. 

Na chłodne poranki jest to doskonały pomysł na smaczne i pożywne śniadanie.

Pasta pomidorowa: Świeże pomidory bez skórki mieszamy z małym koncentratem pomidorowym, przyprawiamy, solą pieprzem i czosnkiem, a także bazylią. Mieszamy.

Przygotowane tościki podpiekamy ok 2 -3 min w piekarniku w temp 180'C

Na podpieczonych kromkach kładziemy masę pomidorową. Mozzarella kroimy w plastry i układamy na górze. Pieczemyw zależności od tego na jakim stopniu chrupkosci nam zależy (to nie biszkopt nie opadnie), myślę, że ok 10 min., ale moża za pierwszym razem zaglądac i sprawdzic.

Gorąco polecam wszelkie wariacje na temat bruszczetek. To również oczywiście doskonała forma przekąski na imprezie :)

Jemy szybciutko, najlepiej na ciepło :)