Racuchy bez drożdzy

Składniki dla 2 osób:

• 2 jajka
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 5 czubatych łyżek mąki
• 5 łyżek oleju
• 10 łyżek mleka (ok. 100ml)
• duża szczypta proszku do pieczenia
• 1 duże jabłko
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ubić jajka z cukrem. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wlać mleko i olej. Wymieszać na gładkie dość gęste ciasto.
2. Przekroić jabłko na cztery części. Obrać i wydrążyć gniazdo nasienne a następnie  pokroić w plasterki. Dodać do ciasta i wymieszać. 
3. Rozgrzać na patelni olej. Kłaść łyżką porcję ciasta z jabłkami i smażyć na jasnozłoty kolor z obu stron. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Najlepiej smakują od razu z patelni.

Muszę się też pochwalic co dostalismy na ostatniej imprezie rodzinnej. Słoiczki z domowymi przetworami! Mniam, uwielbiam! :)

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Szybkie, proste i smaczne danie. Moja opcja jedzenia do pracy.

Składniki

• • makaron żytni
  • 4-6 suszonych pomidorów z oleju
  • 8-10 kulek mrożonego szpinaku
  • 100 ml śmietany słodkiej 12%
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 2 ząbki czosnku
  • pół cebulki

Przygotowanie

1. Szpinak wyjąć z zamrażalnika do miseczki, aby się rozmroził. 
2.  Pomidory pokroić w niezbyt drobną kostkę. Cebulę obrac pokroic w drobną kosteczkę i zeszklic na patelni. Zdjąc z patelni i odłozyc na później.
3. Zagotować wodę na makaron.
4.  Szpinak wrzucić na patelnię, dodać (intensywnie mieszając) śmietanę, sól, pieprz i czosnek przepuszczony przez praskę, podsmażoną cebulkę i pomidory.
5.  Ugotować makaron al dente, podawać z gorącym sosem szpinakowy
6.    Smacznego!

Leczo wegetariańskie

Leczo, czy też gulasz, po prostu warzywa w sosie z pomidorów.

Składniki

• 2 duże papryki (mogą być w różnych kolorach), 
• 4 dojrzałe pomidory, 
• 2 średnie cebule, 
• 1 łyżka oleju lub lepiej masła klarowanego 
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku, 
• ostra papryka w proszku – wg uznania, 
• sól i pieprz
• cukinia

Przygotowanie

1. Cebulę pokroic w piórka (półksiężyce). Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w plasterki
2. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę. 
3. W rondlu rozgrzać olej, wrzucić cebulę, zeszklic od czasu do czasu mieszając. Kiedy się zrumieni, wsypać słodką paprykę w proszku, podsmażać jeszcze przez moment, aby papryka stała się bardziej aromatyczna.
4. Dodać pokrojone pomidory i chwilę dusic - zredukowac płyny.  Następnie dodać pokrojoną świeżą paprykę i cukinię (pokrojoną w plasterki), podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem 10 minut. 
5.  Doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. Dusić jeszcze przez 15 minut. 
6.  Ja podałam sobie to danie z kaszą jaglaną. Smacznego!

Przypominam o Rozdaniu u mnie klik.

Chleb czystoziarnisty - bez mąki!

Dziś chleb ze zbóż i orzechów, ale bezmączny!

Za wcześnie wyrokować, czy "chleb zmieniający życie" - THE LIFE-CHANGING LOAF OF BREAD faktycznie zmieni moje życie, ale przynajmniej  takiego określenia użyła autorka do jego opisania.

Chleb bez mąki - składniki:

nieco zmodyfikowany przepis pochodzi ze strony  My New Root's  oraz Madame Edith.

• 135 g szklanka ziaren słonecznika (ok. 1 szklanki)
• 90 g ziaren siemienia lnianego (ok. 1/2 szklanki)
• 65 g migdałów / orzechów laskowych lub miks tych dwóch  (ok. 1/2 szklanki)
• 145 g certyfikowanych, bezglutenowych płatków owsianych  (ok. 1,5 szklanki)
• 4 płaskie łyżki sproszkowanej babki płesznik*
• garść orzechów włoskich
• garść ziaren dyni
• 1 łyżeczka drobno mielonej morskiej soli
• 1 łyżka syropu klonowego (można zastąpić miodem)
• 3 łyżki roztopionego klarowanego masła (można użyć tłuszcz kokosowy)
• 350 ml wody

Przygotowanie:

1.  Formę smarujemy masłem. Wsypujemy wszystkie orzechy i nasiona. Dodajemy sproszkowaną babkę płesznik oraz płatki owsiane.Dokładnie mieszamy.
2. W osobnym naczyniu mieszamy wodę, roztopione masło klarowane oraz syrop klonowy. Wlewamy do formy. Dokładnie mieszamy. Ubijamy bochenek. Zostawiamy na co najmniej 2h lub na całą noc. (Mój odstał 2h).
3. Potem pieczemy w temperaturze 160 stopni C (z termoobiegiem) lub 180 stopni C (bez tej funkcji) przez 20 minut. Następnie wyciągamy chleb z formy i pieczemy kolejne 40 minut ułożony na kratce. (Nie zrobiłam tak, piekłam w formie).  Po wyciągnięciu chleb musi całkowicie ostygnąć, inaczej będzie się bardzo kruszył podczas krojenia.

* Sproszkowana babka jest dostępna w każdej aptece. Wystarczy poprosić o babkę płesznik w torebkach lub środek z błonnikiem pokarmowym, w którym będzie podstawowym składnikiem - w swojej aptece znalazłam preparat "Colon C", który ma w składzie tylko sproszkowaną babkę i probiotyk.

Przypominam o Rozdaniu u mnie klik.

Pasztet z soczewicy z pieczarkami

Składniki

• 1½ szklanki soczewicy czerwonej
• 100 g selera (bulwa)
• 220 g marchewki
• 1 średni ziemniak
• 3 duże pieczarki (ok. 150g)
• 3 szalotki
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki miękkiego masła
• 2–3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• duża garść posiekanej kolendry
• 3 kulki ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Soczewicę płuczemy, aż woda będzie klarowna, przekładamy do garnka. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, zalewamy wodą i gotujemy aż będzie miękka. Odcedzamy na sicie.
2. Seler, marchew i ziemniaka obieramy, kroimy na kawałki. Szalotkę obieramy i razem warzywa gotujemy na parze do miękkości.
3. Pieczarki ścieramy na grubych oczkach (można też pokroić w drobną kostkę) i przesmażamy na 2 łyżkach oliwy. Doprawiamy lekko solą i pieprzem.
4. Gdy soczewica (wyjmujemy liść laurowy i ziele angielskie) i warzywa trochę przestygną miksujemy je na gładka masę, przekładamy do miski.
5. Dodajemy do masy: starty drobno czosnek, dwa żółtka, posiekaną kolendrę, miękkie masło, pozostałą oliwę oraz przesmażone pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem. Osobno ubijamy białka na sztywną pianę i dodajemy je do pasztetu. Mieszamy delikatnie łyżką. Przekładamy do wysmarowanej masłem i posypanej bułką, formy keksowej (długość 30cm).
6. Pieczemy ok. 40–45 minut w temperaturze 175°C. Wyjmujemy gdy lekko przestygnie. Pasztet kroimy całkowicie wystudzony, najlepiej gdy schłodzi się w lodówce. Smacznego!

Użyłam przepisu z tej strony Jest dobry, nie zmieniałam go wcale.